第9章 佛山第一快炒

兩天後，糖心鮑出品。

那濃郁的香味幾乎在廚房化開了。

裏面的雞爪豬蹄這些東西只剩下骨頭，陳芝虎帶着人把上層的竹篾給取下來，中層竹篾纔是主角鮑魚。

看到汪總和老闆娘拿着筷子等着，陳芝虎嘴角抽了抽。

“陳廚，我就是來嚐嚐味道。”汪總笑呵呵的說道。

XO醬他特地打包了一盒帶回家，老婆孩子都愛喫的不得了，沒有菜都能炫下去一碗飯。

這不，今天糖心鮑出品特地叫過來一起喫，他兒子還在大廳裏面玩呢。

“起鍋！”陳芝虎喊了一聲，兩個學徒慢慢把中層竹篾給輕輕拉上來了。

顏色微微發紅的滷水鮑魚出現在大家眼前，香味足是肯定的，但不一定沁出糖心。

拿出準備好的手電筒，稍微一照，中間一抹半液態紋理透着紅光。

“還不錯。”剛準備和老闆彙報呢，那邊直接夾了一個開始喫。

得，手電筒白準備了，這種方法驗證糖心最準確。

“陳廚你這手藝厲害啊。”汪總心裏一塊石頭落了地。

現在的有錢人請客必點燕鮑翅顯示自己的財力，鮑魚被吹噓這麼久，可是酒樓的售賣重點。

上個行政總廚拿兩萬工資就是因爲燕鮑翅做的好。

“黃燜魚翅也做好了麼?”

“還在浸味，等會我給少爺端過去。”陳芝虎無奈。

老闆一家三口都來了，他這個總廚必須得招待好。

翅湯昨天熬了八個小時才搞完，把阿生累的喫不下飯，那玩意全程大火攪動。

“老公，咱們不打擾陳廚做事了。”邊上老闆娘笑眯眯的點了點頭，對自家店裏新的總廚很滿意。

上個總廚手藝也好，但脾氣臭的很，她想喫點好東西都得商量着來。

沒辦法，現在有獨門絕技的大師傅非常稀罕。

看着兩人離開，陳芝虎差點憋出內傷，剛剛老闆娘偷摸夾了四個六頭鮑。

他這是要做套菜的，四個大鮑魚相當於四道主菜。

如果不是自己初來乍到，說不定剛剛就要趕人走。

作爲廚師，花了三天功夫纔出這麼一鍋鮑魚，被客人喫了就喫了，但是被老闆一家當零食喫這麼多心裏還是有點難受的。

“點數！”按下心思，阿生和小劉立刻開始分揀。

鮑魚燉了幾十個小時，顫顫巍巍的，只能小心的用簽字叉出來。

六頭鮑和八頭鮑的數量全部登記好，轉瞬又開始弄燕窩。

現如今整個廚房的態度已經大爲改變，除了高成這幾個人，劉師傅他們基本言聽計從。

說白了，廚師這一行就是靠手藝說話。

.......

“小白，師兄他店裏生意怎麼樣？”忙完之後，他拉着從佛山來的三個師侄去辦公室吹空調。

“嘿，要不是師爺發話，師傅不一定放我走，那邊都忙死了。”小白得意的說道。

“畢竟是佛山第一快炒，師兄捨不得很正常。”他從抽屜裏拿出三張入職申請表。

小白和陳芝虎一樣大，他從17歲上竈開始一直乾的炒鍋。

現如今七年過去，炒菜是炒的越來越好，深得師兄和師傅的喜歡。

他曾經連續五個小時不停歇炒菜，而且每道菜都有鍋氣，動作絲毫不變形，不管是體力還是技術都很牛逼。

“小師叔別開玩笑啊，讓別人知道我都沒法見人。”小白苦着臉說道，佛山作爲美食之城，第一快炒名聲太大了，他接不住。

三人拿過申請表，看到上面的薪資一欄居然沒寫。

“小白，你在師兄那多少錢一個月？”三個師侄昨天就過來了，工資都沒來得及談，先去宿舍安頓，今天又幹活兒幹到現在。

“3000塊一個月。”他老實說道。

“你們呢？”

“1800.”

“2100。”

“行，自己填工資吧，都加一千塊錢。”眯着眼睛深吸一口香菸，看到三個師侄長大嘴巴，他心裏爽得不行。

上輩子24歲的時候混的可沒這麼好。

“師叔，會不會有點多啊？”小白心裏有點沒底。

4000塊都是大師傅的價格了。

“讓你填你就填，別廢話了，你們兩個也是。”

粵菜廚房不算學徒的話，平均工資也就3000不到，最高的三個師傅老劉5500一個月，高成5700，還有一個師傅六千出頭。

給三個師侄工資開的確實高了，但他現在是總廚，安插自己的人進來多給薪水太正常了，就算汪總知道也不會說什麼。

一切都看業績。

只要他能提高菜餚質量，一點兒工資溢價不是問題，再說現在廚師的工資標準各個地方都不一樣，總有理由糊弄過去的。

填完表格正在說着呢，門敲響了。

“進。”

推開門，溫瀾帶着一個小男孩兒過來了，小傢伙看樣子也就十五六歲。

“陳廚，這是今天上門當學徒的，要不要收進來？”看到四個人在吹空調，她心裏都羨慕死了。

自己在前廳就沒坐下去的時候，頂多下午找個包廂休息一下。

“先留下我問問情況，小白，你們去廚房吧，下午我教你們泡發鮑魚和海蔘。”

“好的師叔。”

片刻之後，辦公室就剩下陳芝虎和那個小男孩。

小傢伙也沒露怯，反而眼光灼灼的看着眼前這個年輕的師傅，乖乖，廚師都能做辦公室了。

瞥到辦公桌上的入職申請表，他瞪大眼睛。四千塊的工資啊。

阿爸阿媽一年都掙不到一萬，大姐現在大學畢業才1200。

瞬間心裏一片火熱。

“叫什麼名字，從哪兒來？家裏在鵬城有人麼？”他隨意的問道。

這個小傢伙就算留下他也不會收徒，頂多打打雜工。

粵菜師傅收徒都很謹慎，一方面是傳承手藝，再一個師徒之間的關係會延續一輩子的。

就像他現在承包廚房，師傅還得從各個師兄那幫他調人一樣。

“我叫李鵬飛，從湖南農村來的，我阿姐在一家辦公室上班.......”

一番瞭解，陳芝虎發現這個小傢伙居然還不錯，雖然歲數有點小，才16歲，但說話口齒清晰，措辭有條理，不像其他鄉下孩子那樣木訥。

“學徒50塊生活費，雜工200塊，包喫包住，你幹哪個？”這個數目連工資都算不上，酒樓想招多少就招多少。

再過20年，學徒都特麼成稀罕物了。

“學徒！”李鵬飛毫不猶豫的說道。

錢少了點，但學到本事以後能像眼前這個師傅一樣坐辦公室。

“行吧，去外面和你阿姐說一聲，下午帶着衣服被子來報道，有人會領你去宿舍的。”陳芝虎擺了擺手，示意他出去，自己這邊還得梳理菜單呢呢。

粵菜這邊差不多理順了，接下來就是中秋節和國慶兩場仗了。

.......

“阿姐，那個陳廚好威風啊，他居然和你一樣在辦公室裏吹空調呢。”

酒樓門口，姐弟倆躲在一處陰涼的地方喫雪糕。

李冉冉自己喫着老冰棍，卻給弟弟買了一根一塊五的奶糕。

家裏馬上要起大房子了，得省點錢。

“姐，我要是能拜他爲師就好了。”李鵬飛憧憬的望向酒樓方向。“他的師侄都四千塊錢一個月。”

“四千塊？”女人瞪大眼睛。

自己大學畢業才1200，廚師工資這麼高麼？樓下那傢伙好像挺窮的啊？

“對，我認識字，那個表上就是這麼填的。”

“那你在酒樓表現好點兒，爭取拜師，以後也能拿高工資。”

“嗯嗯！”

........